Хранение продуктов

Хранение продуктовОдно из самых важных значений в туристском походе принадлежит правильной организации хранения продуктов питания. Не секрет, что каждый продукт имеет свои сроки пригодности. Кроме того, одинаковые продукты даже одной партии производства могут по-разному вести себя в южных и северных условиях.

Самыми частыми ошибками, допускаемыми туристами, являются: несоблюдение требований к герметичности упаковки, а также применение продуктов, которые не предназначены для хранения в данных условиях.

Скорой порче продуктов способствуют два основных фактора: температура и влажность. Большинство микробов развиваются в тех продуктах питания, которые содержат более 15% воды (рыба, молоко, мясо, бульоны). Сухие продукты (крупы, макароны, вяленое мясо и рыба, сухое молоко и т.д.) долго сохраняют свою свежесть.

Высокая плюсовая температура также способствует активному развитию микробов, а значит, и порче продуктов.

Развитие гнилостных микроорганизмов приостанавливается в случае применения крепких растворов кухонной соли и сахара.

А чтобы предупредить пищевое отравление тем или иным продуктом, не лишним будет познакомиться с некоторыми характерными признаками испорченных продуктов:

  1. Испорченное мясо приобретает темный цвет, а также издает кислый и неприятный запах, при этом жир мажется. Проверить доброкачественность продукта можно так: горячий нож втыкают в мясо и по запаху металла определяют его свежесть.
  2. Поверхность порченой колбасы укрывается слизью, цвет фарша в местах перевязки веревкой приобретает серый цвет.
  3. Чешуя испорченной рыбы также покрывается слизью и легко отслаивается от мяса, жабры становятся серыми, а мякоть отделяется от костей на позвоночнике.
  4. Трудно представить себе поход без консервов. Но прежде, чем что-либо из них готовить, не помешает проверить доброкачественность продукта. Банка из жести не должна иметь вздутого днища. Так бывает из-за скопления газов в результате жизнедеятельности вредных микроорганизмов. Вместе с тем, нередко крышки вздуваются из-за замерзания во время зимних или горных путешествий. Как только консервы оттают, вздутие (бомбаж) исчезнет.

Бывает и так, что у некоторых консервов темнеет поверхность. Чаще всего причиной этого является окисление продуктов при контакте с воздухом, который скопился в банке после консервирования. Мясные консервы неплохо выдерживают в меру высокие и низкие температуры. Слишком долгое пребывание в условиях тепла приводит к потере вкусовых качеств.

С учетом всего вышесказанного, при путешествиях в жарких районах лучше брать с собой такие консервированные продукты, как «Завтрак туриста», «Говядина отварная в собственном соку», «Мясо жареное». А вот тушеная говядина, консервы из субпродуктов (печеночный паштет, язык) и птицы (куриное филе в желе) из-за большого количества содержащегося в них бульона, наоборот, непригодны для длительных походов. Открытые консервы вообще желательно употреблять сразу (особенно летом).

  1. Галеты неплохо выдерживают средние температуры, но в жару и при высокой влажности воздуха, если герметичность упаковки нарушена, они начинают издавать неприятный, затхлый «аромат» и вкус.
  2. Срок хранения сухарей во многом зависит от того, как был нарезан хлеб. Как правило, для сушки хлеб нарезают ломтиками толщиной примерно 10 миллиметров. Готовые сухарики лучше укладывать в стопку, в узкие мешочки из ткани. Таким образом, вы не только сократите объем, занимаемый сухарями, но и предотвратите их поломку.
  3. Свежее мясо при высокогорных походах даже в летний период может храниться на протяжении трех-пяти дней. Дело в том, что в ночное время температура в горах падает настолько низко, что беспокоиться за мясо вам не придется. Его просто нужно уложить в полиэтиленовый пакет и закопать в снег или в ручей (в бесснежных долинах). Чтобы пакет с мясом не уплыл по течению, положите его в хозяйственную сумку и за ручку привяжите веревкой к дереву или камню. Аналогичным образом хранят масло и рыбные консервы.
  4. Чеснок, лук и лимоны, наоборот, защищают от холода.

Дополнительные статьи

Найди единомышленников на DaddyMotors…

Найди единомышленников на DaddyMotors.com

Автомобили уже очень давно нельзя назвать роскошью. Для многих сегодня автомобиль – это не просто средство передвижение, а один из смыслов жизни. За рулем хорошей машины можно почувствовать себя поистине хозяином мира. Но не всегда удается поделиться со своими эмоциями с близкими. Ведь для них автом...

Хранение продуктов

Хранение продуктов

Одно из самых важных значений в туристском походе принадлежит правильной организации хранения продуктов питания. Не секрет, что каждый продукт имеет свои сроки пригодности. Кроме того, одинаковые продукты даже одной партии производства могут по-разному вести себя в южных и северных условиях. Самыми ...


Twitter

vlad1722222

Высотные работы альпинизм,Всякий узел, который завязывает альпинист, должен быстро завязываться и развязываться http://t.co/maw1ZnJU

XfitOfficial

Спортивный гороскоп на 2013 год: самый интересный и успешный вид спорта для Козерогов – альпинизм. http://t.co/qdFB8STR

О туризме

Отдых на знаменитых курортах Грузии

Отдых на знаменитых курортах Грузии

Грузия - очень гостеприимная страна с древней культурой. Она поражает своими чистыми горными пейзажами, прозра...

Полезные советы для туристов

Полезные советы для туристов

Одно из первостепенных мест в питании туристов отводится крупам и приготовленным из них блюдам, поскольку они ...