Что готовят в походе?

Несколько иначе обстоит дело с многодневными путешествиями разных категорий сложности. Здесь с собой не прихватишь картошку или капусту, и даже свежий хлеб. Итак, какие блюда готовят в походах? Ниже мы рассмотрим перечень типовых туристских блюд и ассортимент входящих в их состав продуктов.

Пожалуй, начнем с первых блюд.

Лапша. На одного человека: один бульонный кубик, 30 грамм вермишели или лапши, столовая ложка топленого сливочного масла, специи.

Бульон с клецками: четыре бульонных кубика на человека, для клецек - стакан муки, три столовых ложки топленого сливочного масла, полстоловой ложки яичного порошка и стакан муки.

Фасолевый суп с мясом. 800 грамм мясных консервов, 850-1000 грамм консервированной фасоли в томатном соусе, 250 грамм варено-копченой корейки или грудинки, специи и соль по вкусу.

Зеленые щи с мясом. 500 грамм мясных консервов, 400 грамм молодой крапивы, 200 грамм кислицы или щавеля, столовая ложка пшеничной муки, две столовых ложки жира, полчайной ложки соли, специи.

Харчо. 500 грамм мясных консервов, стакан риса, 30 грамм сушеного лука, 15 грамм чеснока, столовая ложка топленого сливочного масла, две столовых ложки томат-пюре, полчайной ложки соли, специи.

Рыбацкая уха. 1,5-2 килограмма мелкой рыбы, 2,3-3 килограмма крупной рыбы, 30 грамм сушеного лука, 50 грамм сушеной моркови, 200 грамм сушеного картофеля, 1/3 чайной ложки соли и специи.

Грибной суп с вермишелью. 200 грамм свежих грибов на человека, 25 грамм вермишели, 25 грамм сушеного лука, 30 грамм сушеной моркови, 60 грамм сливочного масла, ¾ чайной ложки соли, специи.

Полужидкие блюда (кулеш) по своей густоте находятся где-то посередине между супами и вторыми блюдами. Такое блюдо большинство туристов называет «каша-суп», поскольку оно вполне заменяет обед из двух блюд. Кулеш часто используют в сложных походах.

Кулеш из макарон с мясом: 500-800 грамм мясных консервов, 400-450 грамм макарон, 40 грамм сушеного лука, две столовых ложки томатной пасты, три-четыре столовых ложки топленого сливочного масла, столовая ложка пшеничной муки, чайная ложка соли, специи.

Гороховый кулеш с грудинкой. 500 грамм гороха, 300 грамм корейки (копченой грудинки), 40 грамм сушеного лука, 40 грамм сушеной моркови, столовая ложка томатной пасты, три-четыре столовых ложки топленого масла, столовая ложка муки, чайная ложка соли, специи.

Вторые блюда:

1. Пшеничная каша на молоке с изюмом: два стакана пшена, четыре стакана молока, четыре столовых ложки сахара, ¾ стакана изюма, четыре столовых ложки сливочного масла, ¼ чайной ложки соли.
2. Макароны с мясом. 400 грамм макарон, 500 грамм мясных консервов, 30 грамм сушеного лука, четыре столовых ложки топленого сливочного масла, столовая ложка томатной пасты, чайная ложка соли, специи.
3. Омлет. 1,5 столовых ложки яичного порошка, 10 грамм сухого молока, чайная ложка топленого сливочного масла, соль по вкусу. Омлет только выиграет, если вы заранее обжарите на сковороде грудинку или сало.
4. Печеная на костре рыба. Чтобы приготовить такую рыбу, не надо чистить чешую и отрезать голову, достаточно вынуть внутренности и немного посолить тушку.
5. Гречка со шпиком и луком.
6. Манная каша. Четыре стакана манки, пять стаканов молока, столовая ложка сахара, полстоловой ложки сливочного масла, полчайной ложки соли.
7. Грибное рагу. 250 грамм свежих грибов, три-пять столовых ложек топленого сливочного масла, столовая ложка муки, соль и специи по вкусу.
8. Грибной гуляш. 250 грамм свежих грибов на одного человека, 50 грамм сала, 25 грамм сушеного лука, чайная ложка томатной пасты, полчайной ложки соли, специи.
9. Блинчики на дрожжах. Пять стаканов муки, пять стаканов молока, 1,5 чайных ложки яичного порошка, две столовых ложки сахара, чайная ложка соли, 50 грамм дрожжей, 200 грамм топленого сливочного масла, 20 грамм сала для того, чтобы смазать сковороду.
10. Блинчики на соде. Три стакана муки, три стакана воды, чайная ложка яичного порошка, полчайной ложки соды, столовая ложка сахара, 1\3 чайной ложки лимонной кислоты.
11. Обычные блинчики. Три стакана муки, четыре стакана молока, чайная ложка яичного порошка, столовая ложка сахара, полчайной ложки соли.
12. Оладьи. Три стакана муки, два стакана молока, полчайной ложки яичного порошка, столовая ложка сахара, ¼ чайной ложки соли, 30 грамм дрожжей, 250 грамм растительного или сливочного масла.

Напитки:

1. Напиток из ягод шиповника: 400 грамм плодов, 400 грамм сахара. Плоды заливают кипятком и варят под крышкой на протяжении 10 минут, настаивают ночь, массу процеживают и добавляют сахар.
2. Клюквенный морс. 125 грамм клюквы и 120 грамм сахара на литр кипятка.
3. Компот из ягод. По два стакана ягод малины, черной смородины и крыжовника, 250-400 грамм сахара, два стакана воды.
4. Кисель из свежих ягод. 800 грамм ягод, 300 грамм сахара, 120 грамм картофельного крахмала, 1 грамм лимонной кислоты, два литра воды.
5. Молоко с медом: 85 грамм сухого молока, 50 грамм меда. Мед добавляют в горячее молоко.
6. Какао со сгущенкой. 30-40 грамм порошка какао, 200 миллилитров сгущенного молока и 100-120 грамм сахара на литр воды.
7. Растворимый кофе с молоком. 2,5-3 грамма кофе, 20-25 грамм сахара, 75-100 грамм молока и 200 миллилитров кипятка.
8. Чай по английскому рецепту. Четыре чайных ложки чая, четыре стакана воды, восемь чайных ложек сахара, 200 грамм сливок.
9. Хвойный настой. В том случае, если нет других источников витамина С, можно использовать хвою. Особенно актуально это для туристов-лыжников, ведь в зимнее время в хвое содержится огромное количество витамина С, (например, в сосне, кедре и пихте).

На каждый стакан измельченной хвои берут четыре стакана горячей воды. При возможности, воду лучше подкислить разведенной уксусной кислотой. Кастрюлю оставить на ночь. Процеженный раствор употребляют по одному стакану в день.